Rady a tipy, jak vybrat správnou komerční mrazničku
Tento průvodce vás seznámí s hlavními typy komerčních mrazniček, které jsou k dispozici, a s výhodami a vlastnostmi, na které byste měli své zákazníky upozornit.
14. augusta 2026
Když vás zákazník požádá o doporučení komerční mrazničky, spoléhá na to, že mu poradíte zařízení, které bude spolehlivě fungovat den za dnem po mnoho let.
V maloobchodě, pohostinství, v gastronomii a s sebou i ve specializovaných odvětvích chrání komerční mrazničky zásoby, podporují dodržování předpisů a zajišťují, aby rušné komerční kuchyně nebo prodejny fungovaly tak, jak mají. Proto se vyplatí porozumět celé škále nabízených možností, protože různé modely vyhovují různým typům podniků.
Rušná prodejna s potravinami má zcela jiné potřeby než farmářský obchod nebo hotelová kuchyně. Právě v rozpoznání těchto rozdílů a v pomoci zákazníkovi učinit správnou volbu se projevuje vaše skutečná hodnota.
Tato příručka se zabývá hlavními typy dostupných komerčních mrazniček, tím, jak vybrat zařízení pro konkrétní prostředí, a výhodami a funkcemi, na které je vhodné upozornit, když vaši zákazníci porovnávají různé možnosti. Po jejím přečtení budete v lepší pozici, abyste mohli vést tyto rozhovory, ať už podporujete jakýkoli podnik a odvětví.
Pultové mrazničky a mrazicí truhly
Pokud vaši zákazníci potřebují skladovat velké množství zboží bez zbytečných komplikací, mrazicí truhla je obvykle tím pravým řešením. Tyto mrazicí truhly si účinně udržují teplotu, což je jeden z hlavních důvodů, proč jsou i nadále tak oblíbenou volbou v mnoha typech gastronomických provozoven.
Mrazicí truhly najdete v zázemí provozoven, kde tiše a nepostradatelně plní svou úlohu – uchovávají zmrazené zásoby, dokud nejsou potřeba. V samoobsluhách, farmářských obchodech a řeznictvích jsou často více na očích a slouží k uchovávání mraženého zboží ve velkém nebo v předbalených baleních, které si zákazníci mohou prohlížet a vybírat. A pro sezónní obchodníky, ať už jde o prodejce zmrzliny, který se zásobuje před létem, nebo farmářský obchod, který si vytváří zásoby před Vánocemi, poskytuje mrazicí truhla nebo pultová mraznička možnost plánovat s větším předstihem, aniž by se museli obávat, že jim dojde místo.
Mrazicí boxy obvykle nabízejí více využitelného úložného prostoru na danou plochu než srovnatelná mrazicí skříň, protože není třeba instalovat police, které by zmenšovaly vnitřní objem. Jsou také snadno obsluhovatelné. Produkty lze ukládat shora, aniž by bylo nutné přizpůsobovat zásoby výšce polic, což vyhovuje podnikům, které pravidelně manipulují s velkými objemy mraženého zboží.
Než se váš zákazník rozhodne pro konkrétní model, je dobré společně projít několik praktických bodů. Důležitá je zástavbová plocha, a to jak z hlediska podlahové plochy, tak i prostoru potřebného k otevření víka. Pevná masivní víka nabízejí lepší izolaci a jsou obvykle správnou volbou pro skladování, zatímco prosklená víka vyhovují podnikům, které chtějí, aby zákazníci viděli produkty uvnitř.
A vždy se vyplatí zkontrolovat, zda je kolem zařízení dostatek volného prostoru pro nakládání dodávek, zejména v menších zázemí, kde záleží na každém centimetru čtverečním.
Mrazicí stoly
Nerezové mrazicí stoly jsou umístěny v pracovní výšce, obvykle pod pracovní deskou pro přípravu pokrmů nebo zabudované do řady kuchyňského vybavení. Poskytují vašim zákazníkům mrazicí prostor tam, kde ho potřebují, aniž by zabíraly cennou podlahovou plochu.
Většina z nich se dodává buď jako samostatné jednotky s plnými dveřmi, nebo jako součást delší sestavy s více sekcemi přizpůsobenými uspořádání konkrétní kuchyně.
Mrazicí stoly se často vyskytují v kavárnách, prodejnách jídla s sebou, restauracích rychlého občerstvení, přípravnách a kdekoli, kde personál pracuje v rychlém tempu a potřebuje mít zásoby po ruce. V takovém prostředí může mít pohotová dostupnost zásob pozitivní vliv na chod kuchyně.
Mrazicí stoly usnadňují přístup k zásobám. Jelikož je mrazicí zařízení umístěno pod pultem, uvolňuje nad ním cenný prostor na pracovní desce pro přípravu pokrmů, aniž by vyžadovalo volný prostor, jaký by zabíral mrazák nebo mrazicí skříň v plné výšce.
Mnoho modelů je navrženo tak, aby se elegantně začlenily do stávajících řad stolů a pultů, a tak se snadno přizpůsobí uspořádání zákazníka. A díky tomu, že jsou zásoby uloženy tak blízko místa, kde se používají, může personál trávit méně času přesunováním mezi pracovišti a více času servírováním jídla zákazníkům.
Při radách zákazníkům ohledně výběru mrazicího stolu je ventilace jednou z prvních věcí, které je třeba zkontrolovat. Tyto jednotky jsou často zabudovány do těsných řad zařízení s omezeným prouděním vzduchu, proto potřebují volný prostor pod sebou a kolem sebe.
Skladovací mrazničky
Skladovací mrazáky představují základ každého provozu, který pracuje s mraženým zbožím ve velkém množství. Jsou k dispozici jako mrazicí skříně s pevnými plnými dveřmi a pevnými policemi, případně jako mrazicí truhly nebo pultové mrazničky, případně také mrazicí boxy v podobě mrazicí místnosti, která skvěle funguje jako sklad. Jsou navrženy tak, aby pojmuly větší objemy produktů přehledným a snadno přístupným způsobem. To může být klíčové, když váš zákazník současně řídí dodávky, přípravu a obsluhu.
Tyto mrazničky najdete v restauracích, komerčních stravovacích zařízeních, pekárnách, výrobních kuchyních a kdekoli, kde je zapotřebí snadný přístup k mraženým surovinám. V maloobchodním prostředí pomáhají udržovat pořádek v prodejní části tím, že přebytečné zásoby uchovávají v zázemí, připravené k doplnění regálů pro zákazníky, jakmile se zásoby vyčerpají.
U skříňových mrazniček jsou police konstrukčně pevné a stabilní, aby unesly i větší zátěž od táců a gastronádob s připravenými surovinami až po dodávky v krabicích. Vše zůstává na očích a na dosah, místo aby bylo pohřbeno na dně mrazicího boxu. To také usnadňuje obměnu zásob, protože kuchyňské týmy vidí, co je vpředu, a mohou to seřadit podle data, aniž by musely prohrabávat vrstvy produktů.
Při výběru mrazicího zařízení pro zákazníka je důležitým faktorem směr otevírání dveří a vík, zejména v těsnějších kuchyních, kde se počítá s každým kouskem podlahové plochy. Doporučení správných variant polic může také výrazně ovlivnit pracovní postupy vašeho zákazníka. Stejně důležité jsou i energetické třídy, protože tato zařízení často běží nepřetržitě po celá léta a provozní náklady se v průběhu času sčítají.
Hlubokomrazicí pultové mrazničky
Hlubokomrazicí pultové mrazničky jsou určeny pro jiné účely. Zatímco standardní komerční mrazicí zařízení udržuje produkty v bezpečí při teplotě kolem -18 °C, tyto mrazničky jsou konstruovány tak, aby dosahovaly a udržovaly teploty až -45 °C. Využívají výkonnější kompresory, silnější izolaci a součásti navržené tak, aby zvládly zvýšenou zátěž při provozu v ultra nízkých teplotách.
Na tyto mrazničky se spoléhají výrobci potravin, jejichž produkty vyžadují rychlé a hluboké zmrazení pro zachování struktury a kvality, stejně jako výrobci zmrzliny, kteří musí své výrobky ztvrdit, než jsou připraveny k distribuci. Najdete je také v laboratořích a výzkumných zařízeních, kde je třeba uchovávat vzorky a materiály při přesných, ultranízkých teplotách bez jakéhokoli rizika odchylek.
Hlavní výhodou pro vašeho zákazníka je schopnost zmrazit produkt mnohem rychleji a mnohem hlouběji, než to umožňuje standardní komerční mraznička. Jakmile je této nízké teploty dosaženo, tyto mrazničky ji udržují s působivou stabilitou, a to i při častém otevírání dveří nebo náročném výrobním plánu.
Kvalita provedení odráží náročnost jejich provozu – robustní konstrukce je navržena tak, aby vydržela intenzivní a nepřetržitý provoz po dlouhá léta.
Při doporučování těchto mrazniček je třeba brát v úvahu zejména energetické nároky, protože dosažení a udržení teploty -45 °C spotřebovává podstatně více elektřiny než standardní zařízení. Provozovna vašeho zákazníka musí být schopna tuto spotřebu pokrýt. Důležitá je také rychlost návratu k požadované teplotě, zejména ve výrobních prostředích, kde se dveře během dne často otevírají. A vyplatí se včas zkontrolovat přístup pro instalaci, protože tyto jednotky jsou často větší a těžší než standardní mrazničky.
Mrazničky s plnými dveřmi
Mrazničky s plnými dveřmi jsou určeny výhradně ke skladování, nikoli k vystavování zboží. Jsou nepostradatelnou součástí mnoha komerčních kuchyní, pekáren a maloobchodních provozoven, které potřebují bezpečně uchovávat velké množství mraženého zboží při stálé teplotě pod bodem mrazu.
Plné dveře znamenají lepší izolaci než skleněné dveře, takže tyto mrazicí skříně lépe udržují teplotu a jejich kompresory pracují s menším zatížením, což snižuje náklady na energii. Stejná izolace v kombinaci s bezpečnými, uzamykatelnými dveřmi také dává vašim zákazníkům jistotu, že jejich zásoby jsou chráněny před teplotními výkyvy a neoprávněným přístupem.
Jednodveřové modely se hodí do stísněnějších prostor, zatímco dvoudveřové jednotky umožňují snadnější přístup k většímu množství zboží. Police lze konfigurovat tak, aby vyhovovaly potřebám zákazníka, proto se zeptejte na jeho obvyklé skladové zásoby a obrat.
Nakonec zkontrolujte, zda je kolem jednotky dostatečný prostor pro přístup, což může mít zásadní vliv na čištění, údržbu a minimalizaci prostojů.
Podpultové mrazničky s plnými dveřmi a mrazicí podestavby
Podpultové mrazničky s plnými dveřmi plní stejnou funkci jako jejich protějšky v plné výšce, avšak zabírají mnohem méně místa. Jsou navrženy tak, aby se vešly pod pracovní desky a pulty, a poskytují tak vašim zákazníkům prostor pro skladování mražených potravin tam, kde je to potřeba, aniž by zabíraly cennou podlahovou plochu.
Jsou oblíbené v barech, kavárnách, malých kuchyních a pultových prodejnách s jídlem s sebou, kde záleží na každém centimetru čtverečním. Mnoho modelů je navrženo tak, aby se elegantně začlenily do stávajících pultových sestav, takže se vejdou do uspořádání zákazníka, aniž by působily jako dodatečný prvek.
Stejně jako u pultových mrazniček je třeba pečlivě zkontrolovat odvětrávání, protože podpultové jednotky jsou často ze všech stran uzavřeny a takový omezený průtok vzduchu může ovlivnit jejich výkon.
Měli byste také na místě změřit případná výšková omezení, zejména pokud se jednotka musí vejít pod pevnou pracovní desku, a zkontrolovat, zda orientace dveří vyhovuje okolnímu uspořádání.
Mrazicí skříně s prosklenými dveřmi
Mrazicí skříně s prosklenými dveřmi jsou navrženy tak, aby pojmuly a vystavily mnohem větší množství zboží, než by kdy dokázal stolní model. Obchodníci je využívají jako své hlavní mrazicí vitríny, díky čemuž si zákazníci mohou prohlížet nanuky, zmrzliny, hotová jídla nebo mražené snacky a vybírat si zboží přímo z regálu.
Na tyto vitríny se spoléhají prodejny s potravinami, supermarkety, čerpací stanice i zábavní centra, a je snadné pochopit proč. Prodejna u čerpací stanice může mít jednu vitrínu na chlazené snacky a studené nápoje, aby přilákala řidiče, kteří si v horkém dni dopřávají občerstvení, zatímco prodejna s potravinami může využívat několik vitrín, aby pokryla vše od hotových jídel a dezertů až po jídelní balíčky a impulzivní nákupy „na cestu“.
Skříně s prosklenými dveřmi umožňují zákazníkům rozpoznat produkty na první pohled, což urychluje prohlížení sortimentu. Mnoho modelů je také vybaveno LED osvětlením zabudovaným do skříně, které zvýrazňuje celou expozici a díky jasnému, rovnoměrnému světlu dá vyniknout barvám i obalům. Některé modely mají navíc funkci proti kondenzaci, která zabraňuje zamlžování skla, což se hodí ve vlhkém prostředí nebo v rušných obchodech, kde se dveře po celý den neustále otevírají a zavírají.
Mrazicí ostrovy s proskleným víkem a pultové mrazničky
Mrazicí ostrovy s proskleným víkem představují flexibilní řešení pro všechny zákazníky, kteří chtějí vystavit své mražené zboží, aniž by se museli zavázat k pořízení větší mrazicí skříně. Prosklené víko nahrazuje pevné, izolované víko, které najdete u standardní mrazicí truhly nebo pultové mrazničky, takže zákazníci vidí přímo do vnitřku mrazicího boxu, aniž by museli víko zvedat, aby zkontrolovali, co je uvnitř.
Viditelnost je zde zřejmým prodejním argumentem.
Zákazníci, kteří si zboží prohlížejí na první pohled, jsou mnohem více nakloněni k impulzivnímu nákupu, než kdyby museli otevírat víko a prohrabávat se obsahem. Mrazicí truhly s proskleným víkem také umožňují snadný přístup a doplňování zboží. Umožňují personálu i zákazníkům dosáhnout až na dno, aniž by museli nejprve vyložit polovinu obsahu, což vašim zákazníkům poskytuje skutečnou flexibilitu při prezentaci zboží. Mohou tak uspořádat své zásoby podle sezóny, propagační akce nebo uvedení nového produktu na trh.
Některé kombinované modely umožňují přepínání mezi režimem chladničky a mrazničky, což je činí ještě univerzálnějšími. Například farmářský obchod nebo stánek s sezónní poptávkou může v létě provozovat zařízení jako mrazák na zmrzlinu a jakmile se počasí změní, přepnout jej na chladničku pro nápoje, mléčné výrobky nebo chlazená hotová jídla, čímž z jednoho zařízení vytěží mnohem více po celý rok.
Mrazicí vitríny
Mrazicí vitríny jsou ideální pro zákazníky, kteří potřebují velkou regálovou plochu a maximální přehlednost v jedné vitríně. Zákazníkům poskytují neomezený přístup k prohlížení a výběru produktů.
Tyto jednotky obvykle najdete v supermarketech, obchodech u čerpacích stanic a dalších maloobchodních provozech s vysokým obratem, a jakmile je uvidíte v akci během rušné polední nebo večerní špičky, hned pochopíte proč. Díky velkým proskleným dveřím po celé výšce je každý produkt plně na očích, takže zákazníci mohou najít to, co hledají, ještě před otevřením. Vícepatrové přístěnné mrazicí vitríny jsou také konstruovány tak, aby pojmuly velké množství zboží na několika policích, což z nich činí ideální volbu pro maloobchodníky, kteří prodávají velké objemy mraženého zboží.
Při doporučování těchto zařízení zákazníkům je však třeba mít na paměti několik věcí. Větrání, průvan a blízké zdroje tepla mohou ovlivnit, jak dobře zařízení udržuje teplotu, a v prostorech s přímým kontaktem se zákazníky byste měli zohlednit také hladinu hluku. Měli byste také zkontrolovat, zda instalační prostor odpovídá rozměrům zařízení, a ujistit se, že zákazník má připravený plán údržby, protože multidecková chladicí zařízení jsou intenzivně využívána a pravidelný servis je nezbytný pro zachování jejich optimálního výkonu.
Podpultové prosklené mrazničky
Pokud vaši zákazníci provozují kavárnu, bar, cukrárnu nebo stánek s jídlem s sebou, malé prosklené mrazničky jsou často přesně to, co hledají. V těchto prostorech je obvykle málo místa, proto byste měli svým zákazníkům doporučit modely, které maximálně využívají malou zástavbovou plochu, aniž by narušovaly pracovní tok za pultem.
Tyto kompaktní jednotky se elegantně vejdou pod pult nebo výdejní prostor, kde udržují zmrzlinu, mražené dezerty či občerstvení při optimální teplotě a zároveň je mají přímo na očích zákazníků. Na rozdíl od standardních mrazicích truhel schovaných v zázemí jsou tato zařízení navržena tak, aby nejen skladovala, ale také prodávala. I když jsou umístěna pod výškou pultu, díky průhlednému sklu je sortiment viditelný pro každého, kdo se při placení nebo čekání na obsluhu rozhlíží, což často stačí k tomu, aby se podařilo uzavřít jeden či dva další prodeje.
Mnoho vašich zákazníků bude také chtít zařízení, které se hladce začlení do jejich stávajícího pultového uspořádání, proto se vyplatí zkontrolovat rozměry a orientaci dveří, než doporučíte konkrétní model.
Vnitřní LED osvětlení činí mrazničku mnohem atraktivnější, aniž by výrazně zvyšovalo provozní náklady. Je však vhodné zkontrolovat větrání v místě instalace, protože některá zařízení vyžadují proudění vzduchu zepředu nebo zezadu, což ovlivňuje, kam je lze umístit.
Základní vlastnosti, které je třeba porovnat
Jakmile zúžíte výběr typů mrazniček, které váš zákazník potřebuje, skutečnou přidanou hodnotou, kterou mu můžete nabídnout, je pomoc s porovnáním detailů. Toto jsou vlastnosti, které stojí za to probrat s každým zákazníkem, bez ohledu na to, jaký typ mrazničky hledá:
Regulace a stabilita teploty by měly být na prvním místě. Komerční mrazák, který má potíže s udržením stálé teploty, bude vašeho zákazníka stát peníze v podobě zkaženého zboží a nespokojeného personálu. Proto se vyplatí ukázat mu, jak dobře zařízení funguje v rušném prostředí s vysokou návštěvností, kde se dveře neustále otevírají.
LED osvětlení je dnes standardem u většiny kvalitních komerčních mrazáků. Spotřebovává mnohem méně energie než tradiční zářivkové osvětlení a zároveň zajišťuje, že výklad vypadá jasněji a lákavěji.
Kvalita zpracování a použité materiály mohou ovlivnit, jak dobře mrazák vydrží při každodenním používání po dlouhá léta, proto se vyplatí zákazníkům doporučit zařízení s pevnou konstrukcí skříně a odolnými povrchovými úpravami, zejména pokud budou umístěna v rušné komerční kuchyni.
Zařízení s kolečky výrazně usnadňují přesun a úklid v jejich okolí oproti úklidu za pevně stojícím zařízením.
A konečně byste měli do každého svého doporučení zahrnout energetickou účinnost a provozní náklady, protože mírně vyšší pořizovací cena se často v průběhu let více než vyplatí díky nižším účtům za elektřinu.
Instalace, nastavení a údržba
Vaši zákazníci na instalaci nemyslí vždy, dokud jejich komerční mraznička nedorazí na místo, proto se vyplatí jim před uzavřením prodeje vysvětlit, co vše to obnáší. Pokud to vyřešíte správně hned na začátku, ušetří to všem spoustu času a starostí v den dodání.
Musíte zkontrolovat, zda je podlaha rovná a dostatečně pevná, aby unesla hmotnost zařízení, a zda prostor umožňuje úplné otevření dveří nebo vík, aniž by narážely do zdi nebo pracovní desky.
Vyrovnání a umístění ovlivňují těsnění dveří a odtok vody, proto je lepší použít vodováhu než se spoléhat na odhad. Mrazák, který není zcela vyrovnaný, nemusí správně těsnit, čímž dovnitř proniká teplý vzduch a zvyšují se provozní náklady.
Některé větší spotřebiče vyžadují vlastní elektrický okruh, místo aby sdílely zásuvku s jinými zařízeními. To je jeden z nejčastějších důvodů, proč u komerčního mrazáku dojde k vypnutí jističe, jakmile je naplněn zbožím.
A jak jsme již zmínili jinde v tomto průvodci, je nezbytné zajistit dostatečný prostor pro větrání. Každá mraznička potřebuje kolem sebe prostor pro cirkulaci vzduchu. Umístění zařízení těsně ke zdi nebo do výklenku může ovlivnit jeho účinnost a někdy i zkrátit jeho životnost.
Jakmile je zařízení na místě, doporučte zákazníkům, aby nechali novou mrazničku několik hodin běžet prázdnou, než do ní vloží zboží, aby se vnitřní teplota stihla ustálit na správné úrovni.
Příliš rychlé naplnění velkým množstvím zboží může přetížit chladicí systém. Je lepší zásoby doplňovat postupně a mezi produkty nechávat mezery pro cirkulaci vzduchu, než vše nacpat najednou.
Dobře udržované komerční mrazničky pracují efektivněji a vydrží mnohem déle, proto se vyplatí naučit zákazníky správným návykům hned od prvního dne. Pravidelné otírání vnitřních povrchů, skla a těsnění dveří zabrání tomu, aby rozlité tekutiny a zbytky ovlivňovaly výkon a hygienu zařízení.
Nahromaděný led na výměnících nutí kompresor pracovat s větší zátěží, proto své zákazníky povzbuzujte k pravidelnému odmrazování, místo aby čekali, až dojde ke snížení výkonu.
A každoroční servis provedený kvalifikovaným technikem pomůže předejít drobným problémům, jako jsou opotřebovaná těsnění nebo přetěžovaný kompresor, dříve než se promění v poruchu. Stojí také za to zdůraznit, že vynechání rutinního servisu je jedním z nejčastějších důvodů zamítnutí reklamace v rámci záruky.
Časté problémy a jejich řešení
I u kvalitního mrazáku se občas vyskytnou potíže. Znalost běžných příčin vám pomůže poskytnout zákazníkům podporu a diagnostikovat problém.
Kolísání teploty je obvykle jedním z prvních signálů, že něco není v pořádku. Příčinou je často něco tak jednoduchého, jako jsou dveře ponechané otevřené příliš dlouho nebo příliš často, ale vaši zákazníci by měli zkontrolovat i těsnění dveří, protože opotřebované těsnění může propouštět teplý vzduch, aniž by si toho někdo všiml.
Další častou stížností je tvorba námrazy uvnitř mrazničky, která obvykle souvisí s vlhkostí pronikající skrz pootevřené dveře nebo těsnění, které již neplní svou funkci správně. Pokud se tento problém neřeší, může to ovlivnit proudění vzduchu a způsobit, že mraznička bude pracovat více, než je nutné.
Kondenzace na vnější straně zařízení je často mylně považována za poruchu, ale často jde jen o známku vysoké vlhkosti v okolní kuchyni nebo v daném prostoru. Zlepšení větrání v místnosti může v tomto případě výrazně pomoci.
Hluky vám také mohou pomoci určit, co by mohlo být v nepořádku. Tiché hučení je normální, ale hlasitější chrastění nebo skřípání obvykle poukazuje na něco jako uvolněný panel nebo ventilátor, který vyžaduje pozornost.
Stručně řečeno, pokud se teplota zařízení neustále mění, led se hromadí i přes pravidelné odmrazování nebo něco zní jinak než obvykle, měl by váš zákazník objednat servisní zásah a nechat to zkontrolovat technikem, místo aby čekal, až se problém vyřeší sám.
Jste připraveni pomoci svým zákazníkům vybrat správnou mrazničku?
Doporučování správných mrazniček vašim zákazníkům spočívá v pochopení jejich potřeb a jejich sladění s přístrojem, který je na to uzpůsoben. Pokud to zvládnete správně, budete mít méně vrácených výrobků, méně servisních zásahů a více zákazníků, kteří se k vám při příštím nákupu vrátí.
Společnost TEFCOLD je tu proto, aby vám tento proces usnadnila. Díky desítkám let zkušeností, obrovskému sortimentu komerčních mrazniček skladem a týmu, který tyto produkty zná do nejmenších detailů, budete mít vždy k dispozici podporu, kterou potřebujete k tomu, abyste prodej uzavřeli s jistotou.
Spojte se s naším týmem a proberte s námi svou další objednávku